Autunno e ravioli

Le temperature estive improvvisamente sono scomparse. 
L'autunno è ormai alle porte. 
In questo periodo dell'anno nella mia cucina non può mancare un buon piatto caldo di ravioli freschi di ricotta al sugo di pomodoro.

Di solito li acquisto al mattino presto nella mia panetteria di fiducia, prima che vadano a ruba, sono preparati con una sottile pasta di semola ripiena di ricotta e pecorino sardi, insaporiti con un trito di bietole.

Salutare l'estate e dare il benvenuto alla nuova stagione con una delizia per il palato è un buon inizio, non trovate?

Pane di Pasqua: su coccoi con s'ou

Su coccoi cun s'ou è un pane della tradizione sarda fatto di semola di grano duro, sforbiciato e decorato con un uovo, che attualmente è possibile acquistare anche nei panifici qualche giorno prima della ricorrenza pasquale.

Tortine all'arancia

Nel mio giardino ho colto le ultime arance che chiudono la stagione invernale. 

Bosa ed i suoi colori

La nostra gita familiare di un giorno a Bosa è iniziata con la visita al Castello di Serravalle detto anche dei Malaspina (risalente secondo lo storico Giovanni F. Fara all'anno 1112, ma secondo studi più recenti potrebbe risalire al 1220 - 1250). 

Il panorama che si gode dal Castello è straordinario. 

Panadas: una bontà della cucina sarda

Le Panadas sono uno tra i piatti tradizionali della cucina sarda che preferisco. Sono gustose torte salate farcite di verdure miste oppure di patate e carne, ottime da mangiare fredde anche durante un picnic estivo. Dal mio panettiere di fiducia si trovano in vendita  quotidianamente. Sentire il loro profumo quando sono appena sfornate rende impossibile resistere alla tentazione di assaporarle!

Se volete degustare queste ed altre bontà della cucina sarda non vi resta che pianificare un bel viaggio in Sardegna.

Pillus: pasta di semola fatta a mano

Volete provare l'emozione di impastare e mangiare una pasta diversa dal solito?  
Oggi in cucina ci sono Is Pillus un tipo di pasta fatta a mano, semplice e genuina, come si faceva una volta e si continua a fare in Sardegna. 

Pane di semola

Oggi voglio condividere la mia ricetta per preparare il pane di semola decorato come il pane tradizionale sardo detto Su Coccoi.

Il sapore del mare in Inverno

Volete rendere più solare il vostro Inverno?  

Un piatto semplice da preparare a base di riso, cozze e zucchine è ciò che fa per voi. 

Potrete scacciare il grigio dell'Inverno con i colori dell'Estate ed il il sapore del mare.

Una gita di un giorno ad Orroli

La passione per l'etnografia questa volta mi ha portato nel paese di Orroli, nella casa Museo - Ristorante Omu Axiu. 

Culurgionis ed Anzelottos

Culurgiones ed Anzelottos su piatto ceramico e sottostante arazzo (artigianato della Sardegna)

I Culurgiones e gli Anzelottos sono ravioli fatti di pasta fresca con all'interno un saporito ripieno.

Questi tipi di pasta fanno parte della tradizione gastronomica della Sardegna. 

I Culurgiones, a forma di spiga di grano, contengono un ripieno di patate lessate e schiacciate insaporite con il pecorino gratuggiato, la menta fresca e l'aglio sminuzzati finemente.

Gli Anzelottos, di forma quadrata con i bordi tagliati con una rotellina, contengono un ripieno di ricotta fresca ottenuta dal latte di pecora, insaporita con uova e bietole (o spinaci) lessate e tritate.

Dopo la cottura vengono consumati entrambi con un condimento di sugo di pomodoro ed abbondante pecorino gratuggiato.