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| Culurgiones ed Anzelottos su piatto ceramico e sottostante arazzo (artigianato della Sardegna) |
I Culurgiones e gli Anzelottos sono ravioli fatti di pasta fresca con all'interno un saporito ripieno.
Questi tipi di pasta fanno parte della tradizione gastronomica della Sardegna.
I Culurgiones, a forma di spiga di grano, contengono un ripieno di patate lessate e schiacciate insaporite con il pecorino gratuggiato, la menta fresca e l'aglio sminuzzati finemente.
Gli Anzelottos, di forma quadrata con i bordi tagliati con una rotellina, contengono un ripieno di ricotta fresca ottenuta dal latte di pecora, insaporita con uova e bietole (o spinaci) lessate e tritate.
Dopo la cottura vengono consumati entrambi con un condimento di sugo di pomodoro ed abbondante pecorino gratuggiato.
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