I deliziosi Pastissus

I Pastissus sono dolci ripieni di pasta di mandorle tipici della tradizione dolciaria Campidanese. In altre parti della Sardegna ci sono altri dolci analoghi che prendono il nome di Copulettas.

Le ricette variano in relazione al territorio ed alle tradizioni di ciascuna famiglia.  

La loro particolare forma è data dagli stampi in metallo chiamati Mollus, all'interno dei quali viene steso uno strato sottile di pasta di semola che viene farcito con la pasta di mandorle lavorata con le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Dopo la cottura in forno I Pastissus sono ricoperti di glassa e per le cerimonie più importanti (battesimi, matrimoni, feste religiose) la loro decorazione diviene molto raffinata.

In Sardegna sono molto diffuse le pasticcerie artigianali dove poter acquistare e degustare non solo i Pastissus ma anche molti altri dolci della tradizione.